中秋佳节临近，螃蟹选购有讲究：老蟹农传授三招，选到肉质丰满黄多的好蟹白糖拥有战胜黯的绝妙功法，为何他总是不用？只因这功法局限太大

发布日期：2024-09-19 22:13

来源类型：北青网 | 作者：丹尼尔·克雷格Daniel

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随着中秋佳节的临近，螃蟹成了餐桌上的宠儿，并非体积越大越好！一位资深蟹农将分享三个挑选肥美肉蟹的小窍门。

当秋风起，菊花开，也是一年中品尝螃蟹的最佳时节。中秋节期间的螃蟹不仅价格适中，肉质也更加鲜美。随着生活水平的提升，螃蟹逐渐成为中秋家宴上的主角，搭配上一口花雕酒、一口螃蟹肉，想想都让人垂涎。

中秋将至，螃蟹成了畅销商品。不论是家庭聚餐还是赠送亲友，新鲜的螃蟹都是优选。然而，在面对市场众多选择时，如何挑选最佳的螃蟹品质成为了人们关心的问题。

选购螃蟹时，很多人误以为体积大的螃蟹更佳。实际上，并非如此。有一次，在一位养蟹多年的老蟹农家用餐时询问了这个问题。让我们从这位经验丰富的老蟹农那里了解一些技巧：中秋将临，选蟹不是大就好！老蟹农教你3招选出肉质饱满、膏黄丰富的优质螃蟹！

第一招：公蟹还是母蟹？

关于购买公蟹或母蟹的选择，众说纷纭。事实上，这取决于季节。

俗语有云：“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。这表明选择公蟹或母蟹需根据时间而定。中秋节恰逢金色九月，是享用母蟹最佳时期，此时母蟹的蟹黄饱满而美味；反之，公蟹的蟹膏还未完全形成。因此，建议在中秋节前后选择母蟹，节后再考虑公蟹。

确定了选购公蟹或母蟹之后，接下来是一些实用的挑蟹小技巧！首先观察螃蟹的外壳，若呈现青色，通常意味着肉质鲜美；如果外壳偏土黄色则可能发育不良、肉质较少。

另外，检查螃蟹肚脐的纹理也很重要。纹理清晰、凹凸有致表示螃蟹成熟度高、生长环境良好。此外，一个小窍门是观察螃蟹肚脐的形状来判断性别：圆形为母蟹，三角形为公蟹。

要使螃蟹更美味，掌握挑选技巧之余，还需学会一些烹饪方法。清洗螃蟹时使用小刷子，可以添加小苏打和食盐起到杀菌作用。蒸制螃蟹时，应冷水下锅，加入花雕酒去腥味并增香。摆放螃蟹时，肚脐朝上防止蟹黄流失，放一片姜能去腥驱寒。

蒸制时间依螃蟹大小调整：2两以下6分钟，3~4两8分钟，超过4两则需12分钟。蒸好后不立即开盖，继续焖2分钟。

中秋将至，选蟹非大即佳！老蟹农传授三招，保证每只螃蟹肉厚膏多。中秋佳节将来临，吃螃蟹的季节又到了！你觉得老蟹农的建议是否中肯？大家还有什么螃蟹选购的小窍门吗？欢迎在下方留言分享！

林秀君：

6秒前：第三招：烹饪秘诀

小柳まいか：

8秒前：中秋节期间的螃蟹不仅价格适中，肉质也更加鲜美。

钟浩宇：

1秒前：让我们从这位经验丰富的老蟹农那里了解一些技巧：中秋将临，选蟹不是大就好！

孙亚超：

4秒前：实际上，并非如此。